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广州蒲友网谈饮食要怎样搭配才有利于养生?

时间:2017-11-26 07:48 0 249 | 复制链接 |

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  (1)饮食要五味调和。五味指辛、甘、苦、酸、咸。五味偏嗜会给健康带来不良后果。“酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。久而增气,物化之常也。”即饮食五味进入胃中后,其气各归于与其对应有亲和关系的脏腑,长期偏食某一味,久而久之则伤某脏气。提倡五味均衡,反对偏食多食,辛味能损耗气,气病不可多食辛味;咸味走血,血病不可多食咸味;苦味走骨,骨病不可多食苦味;甘味走肉,肉病不可多食甘味;酸味走筋,筋病不可多食酸味。不可多食禁忌的食物。若偏嗜某味,便会导致五脏功能失调。
  (2)要注意荤素搭配。合理的饮食搭配,宜荤素结合。“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。即五谷用以补养五脏之气,五果帮助五谷以营养人体,五畜用以补益五脏,五菜用以充养脏腑,把五种气味调和之后食用,可以补益精气。
  (3)要注意食物搭配。食物搭配也和中药一样有配伍上的“七情”。
  ①有的性味、功效基本相同或某一方面性味、功效相近的食物互相配合,能够增强原有食物的功效称“相须相使”。如冬虫夏草与老鸭相配加强补肾养阴的效果;党参、当归炖鸡肉加强了补气血的功效。
  ②有的两种食物同用时,一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除称“相畏相杀”。食用海鲜如鱼类、螃蟹常配以生姜,因生姜能减轻螃蟹的寒性,并能解蟹毒。
  ③有的两种食物同用后,使原有的功能降低甚至丧失称“相恶”。如人参恶萝卜,是因为萝卜耗气,能降低人参补气作用,萝卜也抵消补气类食物如鸡、牛、羊肉的补性。
  ④有的两种食物同用时,能产生毒性反应或明显的副作用称“相反”。如柿子不能与蟹同时食用;鳖肉与鸭蛋皆属凉性,不宜同食;海味食物与含鞣酸食物如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等容易生成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感。鳝鱼与狗肉合吃太过温热助火,不利于常人。


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